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新店开业丨必胜客买一送一,你不会还不造吧?

来源:必胜客连锁店加盟条件 189 更新时间:2022-01-12 13:45:59

近两年来,一些曾经红极一时的高端必胜客,受政策影响“一日不如一日”之时,一批装修考究、价格亲民、环境有特色的必胜客业态却是高朋满座,甚至吸引了食客排队守候,成为必胜客市场竞争的胜利者。

“我们很明确,要成为18岁—50岁的消费群体的厨房,创造各种条件来完美他们的消费体验。”“必胜客”餐厅负责人说。为什么钟情这样一群消费者?生于八零之后,一直过着衣食无忧的生活,远离庖厨,却又追求时尚美食,虽然月收入平均在3000元左右,但舍得把钱花在饭桌上。因为他们正处于人生的上升阶段,有着活跃的社交,有着多个维度的圈子,在一个环境好、有特色的地方吃饭,最符合他们的社交需求。

必胜客产品图1


多品牌发展将是时尚必胜客发展的大方向。多品牌发展其实是激烈竞争下,时尚必胜客不得不做的加法。这些必胜客品牌在发展过程中,都在必胜客地向购物中心靠拢,并通过购物中心的人流来进一步扩大自己的影响力。而购物中心也在通过这些有影响的必胜客品牌集聚人气,减少自己在社区开店与各种社会关系交往的成本。大家都朝着这个方向走,相互之间短兵交锋,拿什么来吸引消费者、来提高客座率呢?特色成了杀手锏。

必胜客产品图2


此外,就是通过提高上菜速度来加速翻台。15至20分钟将一个单的菜全部上齐,是时尚餐厅的基本要求,而众多大型必胜客的出菜率要在半个小时以上,经常会有消费者用餐完毕,而菜还没有上齐的情况。

调查显示,2022年全国必胜客收入达27860亿元,同比增长9。7%,其中大众必胜客贡献了70%的收入。这其中又以时尚必胜客机构以轻模式、高流转、高性价比等优势,成为必胜客市场的黑马。那么,这些装修高档、菜价平实的必胜客业态又是怎样来赚钱的呢?必胜客来谈谈西式时尚必胜客赚钱的秘诀!

必胜客产品图3


装修舍得花钱,人均消费又不贵,西式时尚必胜客靠什么赚钱?必胜客西餐督导告诉你:提高翻台率。这种提高从两个方面来实现。首先是如上文所讲,最大化地利用餐厅面积,将布座密度提高,座位数量增加,翻台基数就大了。因此,人们很难在这样的餐厅里找到包厢,与邻座之间只有两人宽的距离。统计显示,大必胜客每10平方米只能容下2—3个人,而西式时尚餐厅的空间利用率达到了每10平方米容纳5以上人的程度。

必胜客产品图4


西式餐厅装修设计必须有格调、必须有讲究、必须有特色,时尚西式必胜客品牌在门店的设计和装修上舍得花钱做形象工程,在这个靠脸吃饭的时代,营造愉悦的就餐环境,是增加顾客用餐体验愉悦度的第一个砝码,不能丢分。

必胜客产品图5


这也难怪消费者对于时尚西式必胜客品牌印象深刻—必胜客盟店面装修讲究,格调高雅,文化主题餐厅,一看就让我觉得,这个地方请客不丢人。”这些餐厅的共同特点是:环境好,客人多,排长队,价格实惠,分量还足。消费者的总结用业界人士更专业的分析来说,就是时尚设计、优质平价、限量发售、快速流转、爆销单品。而这些概念是从西式时尚浪风格嫁接过来的,这一类新兴餐厅于是有了时尚餐厅的称号。

必胜客产品图6


“提高翻台率是时尚必胜客盈利的关键,像我们店一个座位一天的翻台要达到6轮,第一、二轮客流将人工成本、物料成本、水电成本等开支摊掉,此后的翻台就是效率了。而在很多大型必胜客,一个座位一天的翻台可能达不到三轮、四轮。”要保证足够多的翻台率,客流的吸引和保留是关键。在这方面,快时尚餐厅颇花了心思,有的设置了自助叫号机,有的开通了微信等号的服务,有的将等号区域设置为消费体验和服务区域,推出了免费的小食,推出了各种附加服务,让消费者的等位情绪得到良好地宣泄,最大限度地留住消费者。
正因为对18岁—50岁这个消费群体准确的界定,时尚必胜客机构意识到,一盘大而全的大餐,自己的各种成本要增加,而消费者并不需要也没有能力全部消费掉,反而是某种特有的食品,或量小而精美、或新奇而有趣,才能吸引这个群体。这时,发展多个子品牌,将某个类别做到极致,才能不形成自己的内耗,也才能覆盖更多的消费者。

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更新时间:2022-01-28 18:12:56

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