汾酒深圳{行业}老板是谁？公司创始人揭秘

我国的酒类品种真的是非常之多，而其中每种酒的酿制过程都是不一样的，如汾酒、黄酒、红酒等酿制的工艺都是千差万别的，那现在笔者带大家了解的主要是谷酒。

“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明汾酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。

典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到处理，并把粮香也蒸入成品酒内。

5。打量水、摊凉、撒曲

根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入汾酒以上的热水，这一操作称为“打量水”。

6、发酵设备：红条石砌窖，水泥勾缝，窖底及封窖用泥

收藏酒瓶：可以在民间变现，但被买后的汾酒瓶多是不法商贩拿去做假酒，不提倡。

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