开奶茶店的年轻人：甜美愿望和严酷实际
你喜爱喝奶茶吗？
现在，奶茶风正在年青集体中盛行。在可贵的空闲时刻，我们手捧奶茶聊着一同的论题，增进着彼此间的联络。
“虽然知道经常喝奶茶不是特别健康，但用一杯甜美的奶茶润饰一天的疲惫不美吗。”经常在办公室组织奶茶局的张瀚（化名）说。
奶茶商场的迸发招引着许多年青人涌入。不入局不知局之险，奶茶职业外表的火爆下躲藏了实在的严酷。新来者很快发现，他们不只需求迎候巨子抢占商场的压力，和同行争夺客源的勇气，更需求每天依靠着“曙光行将到来”的崇奉熬过绵长的蛰伏期。
见过太多年青人兴奋地涌入这个商场，时刻短运营后惨白而归的阿喵说：“奶茶商场看似热烈。但真实盈余的不到10%，剩余的90%都生计困难。”
新店靠“熬”
“假如再给我一次时机的话，应该对开奶茶店打上问号。至少，不会这么盲目乐观。”回忆起决议开奶茶店时的夸姣神往，林静（化名）感慨万千。
2019年，23岁的林静发现身边喝奶茶的人越来越多。她刚参加作业不久，发现奶茶是融入搭档集体里的“硬通货”；周末逛街时，到处可遇到手捧奶茶的小哥哥小姐姐。
奶茶商场一片大好远景，让林静动起了开奶茶店的想法。跑了一圈商场后，她决然向爸爸妈妈借了20万元，要开一家奶茶店。
让林静纠结的是，是加盟品牌，仍是做自有品牌。
加盟品牌，意味着能取得品牌背书，不必花太多精力就能取得顾客。但需求付出不菲的品牌费用。自有品牌虽然能节约相应本钱，但除了需求自己四处寻找质料，打造口感配料外，还需求花费许多精力做推行营销。
从前开过奶茶店的大学学姐韩可（化名）得知后，力劝她挑选后者，“加盟费动辄就数万元，太贵不说，并且品牌方没有幻想的那么靠谱。”韩可说，“自己做品牌，能自己掌控方向。资料挑选、口感打造和推行运营都能自己说了算。”
林静听了学姐的定见。针对年青人寻求小新鲜的喜爱，她特意将店肆装饰成浅绿色，在品牌LOGO、杯身规划、宣扬案牍上都表现新鲜精美的风格。
为了投合年青人的口感，林静花费上千元在线上学习奶茶制造进程外，还买回多个“网红茶同款配方”进行分配，并约请喜爱奶茶的朋友体会点评，再依据我们的回馈进行口感改进。
经过三个月的预备，林静的奶茶店在当地开业。虽然同一条街上有贡茶、奈雪的茶等几家认知度较高的品牌店，但她仍然认为自己有抗衡的底气。
底气来自于价格。林静曾算过笔账：一杯奶茶的本钱在2至3元，即便加上新鲜生果，本钱也不会超越5元。她将价格定在每杯8至15元之间，远低于其他同行。“前期只能经过价格来抢客源。每天只需能卖30杯，每个月就有近万元赢利，足以养活自己。”
但实际比林静所预期的更为严酷，奶茶店开业后，来店客人屈指可数，乃至几天才干卖出一两杯奶茶。
运营两年，林静的奶茶店牵强支撑。“关了有点舍不得”，林静说，“现在只能渐渐熬下去。”
加盟遇“坑”
在得知林静预备开奶茶店时，韩可曾屡次劝导她不要轻率测验。至少，不要简单去加盟品牌。
“别认为加盟品牌就能躺着挣钱。里边坑太多了。”2018年时，结业作业两年的韩可挑选了一家声称旗下有“超五百多家连锁店”的奶茶品牌加盟。
“对方告知我，交纳5万元加盟费，品牌方会对奶茶店肆进行装饰规划，供给低于商场价格的机器和原资料、推行营销训练等全方面的扶持。”韩可称。
韩可算过开店本钱，首笔资金除了加盟费5万元、保证金3万元、设备和第一批质料费10万元外，再加上店面租金、职工工资等费用，一共需求30万元上下。
这现已超出了韩可开端的预算，但此时的她信心十足：依照介绍，只需一年时刻就能将本钱悉数赚回来。
但是烦心事接踵而来。签约前，作业人员曾表明设备只需四五万，但实际上这笔开支花掉她近十万元。让她愤慨的是，其间多台设备的价格显着高于自己在网上看到的价格。
“一台制冰机需求近万元，但淘宝相似的只需几千元。只需求几百元的收银机，对方开出的价格是几千元。网上价值几百元的质料，公司进货价也简直翻了一倍。”韩可表明，乃至公司开端提及的“免费”装饰资料，终究也以各种明目收取了她近三万元费用。
不断向对方账户打钱的韩可此时却没有退路，“人都现已上船了，全部只能听对方的组织。”
本来认为店开起来后会相对轻松，但她很快发现这家公司此前所许诺的人员训练、质料分配等课程也很少完成。每逢对方自动联络她时，通话内容大多是敦促她赶忙确认下一批质料的订单量。
在调查期间，公司人员为她规划销量时，告知她每个月至少出售2000杯，这让韩可在第一批进货时特意多下了货量。但实际上店肆月销量缺乏300杯，导致许多质料囤积在仓库。
韩可曾询问过对方，能否等第一批质料消化后再下订单，但对方以合同规定为由要求她有必要订购，不然将没收保证金。
依照当时销量底子不行能在预期时刻内回本，这时她意识到，自己或许遇到奶茶快招公司了。
贝壳财经记者了解到，近年来市面上呈现许多奶茶品牌快招公司，这些公司通常在抢手商圈有直营店，以别致规划调配轰炸营销的手法走红。一同辅以漫山遍野的广告招引新来者加盟。在签约后经过出售物料和质料等产品赚取加盟商费用，而收钱后则开端对加盟商漠不关心。
“太多奶茶快招公司活泼在商场上，他们将自己包装成大牌奶茶品牌，招引着许多新入行者的加盟。”有着多年奶茶店运营阅历的阿喵（化名）告知记者，“新来者往往简单被相似公司诈骗，损失惨重。”
一年合同到期后，韩可决议退出，之前花数十万购买的设备也以两万元打包卖给了废品收回商，“再也不做梦了。”
没有“躺赢”
“运营一家奶茶店的中心不是加盟或许自有品牌，而是怎么做好日常的运营。”刚满30岁，却在浙江有着5年奶茶店运营阅历的阿喵表明，“许多年青人认为加盟奶茶品牌就能‘躺赢’，但底子就不是那么回事。”
大学结业后不久，阿喵就开起奶茶店。这些年里，他见过太多年青人涌入这个商场，时刻短运营后惨白而归的场景。“最兴盛时一条一般的街道上都有七八家奶茶店，但能存活一年时刻的却屈指可数。”
阿喵告知记者，即便新来者加盟的是正规奶茶品牌，也仅仅入行的初级阶段。怎么将奶茶店运营起来，才是终究盈余的要害。“从选址到调制奶茶、招募训练职工、和同行抢客源，不行能彻底盼望品牌，更多仍是要靠自己的运营。”
奶茶店所在的方位决议着其能否取得时机。当年在开店前，阿喵为了寻找心仪的店肆，曾拉上朋友在城市里四处寻找。
“校园、商圈周边由于人流量的原因，肯定是最好的方位。但这些却并非你能随意拿到的。”阿喵曾找过多家商圈，但在提交品牌方案书后，得到的回复是：不太闻名的品牌谢绝出场。在屡次访问后，一家商场总算容许了他，但一同提出：一年内有必要带来相应客流量，不然有必要离场。
拿下适宜的方位仅仅第一步。在奶茶店开业后，阿喵每天简直有12个小时都呆在奶茶店里，自开业后他简直没有歇息过一天时刻。白日有客人时他忙着为客人点单、制造奶茶、拾掇桌椅，晚上打烊后则拉着奶茶师傅一同研制新品，依据商场风向和同行动态来针对性地打造产品。他想打造出爆款产品，“爆款是争夺商场的本钱，假如一切产品都同质化，意味着你随时或许被职业筛选。”
阿喵每天还要和周边多家奶茶店争夺客源，“对每个顾客都要照料到位。究竟每个单一客源背面，很或许有着相同喜爱相似口感的客群。”
深知自家的奶茶无法和大品牌抗衡，阿喵除了调整价格，守时推出套餐活动外，还决议走网红道路。他曾花大价钱砸进小红书、大众点评等渠道，约请网红在上面晒照和点评，乃至找到当地地推团队假扮客人，每天守时在门口排队，营造出“网红”气氛来。
现在，阿喵的奶茶店生意稳定在月销量6000杯上下，依照每杯10元赢利核算，他每个月能收入近6万元，“算是活下来了。”
但阿喵相同感受到奶茶生意越来越欠好做了。跟着奈雪的茶、蜜雪冰城等越来越多品牌奶茶在推行上的发力，近两年店肆营业额下降了至少20%。
“和大的奶茶品牌比较，自有奶茶店不管在资金仍是影响力上都没有可比性，稍有不小心就或许关闭。”阿喵说，“现在能做的便是不断改进质量，其他的听其自然吧。”
“现在出场危险和时机并存。”行将大学结业的王雨（化名）正在犹疑，“不想朝九晚五作业，想开家奶茶店，每天在各种生果香味和奶香中，为不同客人调制奶茶，感觉是件很浪漫美好的事。”
实际也让许多从前满怀期望的新来者逐步脱离。
晚上10点，林静拉下店肆大门，她仍然神往未来，“假如每个人都期望日子有甜美的味道，那奶茶就有商场吧。”
新京报贝壳财经记者 覃澈 修改 李薇佳 校正 张彦君
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